香港餐饮业用工效率超广州五成

　　人工成本也是餐饮行业的一大重负。在高端消费大幅萎缩的情况下，精兵简政被餐饮行业摆上了议事日程。“原材料上涨没法控制，租金定死了每年上浮5%，所以提高用工效率减少人工成本成为餐饮企业减负的最重要出路。”符波说。

　　记者采访了解到，在香港的普通酒楼，面对同样的餐位或服务面积，仅需要广州餐饮店用工数量的三分之二，有的甚至只需要二分之一。也就是说，香港餐饮业的用工效率起码比广州高五成。符波认为，“这不是说香港的餐饮业从业者更能干，而是企业管理流传更合理更高效”。

　　有企业人士建议，应提倡企业多元化和系统化发展经营，连锁企业有条件的一定要建立中央厨房和食品生产加工基地，向广州酒家、稻香集团及杏花楼集团等学习。而对于餐饮业当下面临的挑战，还有业内人士建议，希望政府能适当给予水电、排污、税收方面的优惠，帮助餐饮企业顺利熬过寒冬。

[责任编辑： 王君飞]