牛羊肉缘何成了百姓餐桌上的“奢侈品”？

　　“喜羊羊”如何成了“贵羊羊”——牛羊肉缘何成了百姓餐桌上的“奢侈品”?

　　新华网呼和浩特11月12日电(记者任会斌、董璐、邵琨)寒冷的冬天,约上三五个好友吃顿肥羊火锅,该是何等的温暖惬意。然而,由于价格持续上涨,牛羊肉令许多消费者望而却步,俨然成了餐桌上的“奢侈品”。人见人爱的“喜羊羊”,为何成了让人敬而远之的“贵羊羊”?

　　百姓喊“吃不起”　肉贩叹“卖不动”

　　“现在牛羊肉价格比前几年贵多了,我一个月收入4000多元,去市场买肉时都犯算计,那些低收入群体估计也就逢年过节才吃上几斤了。”谈起牛羊肉的价格,呼和浩特市民郑飞龙感慨地说。

　　郑飞龙告诉记者,内蒙古是畜牧业大区,也是肉类消费大区,羊肉、牛肉是当地百姓日常烹调、待客的传统食品。但与两年前相比,目前他们家牛羊肉购买频率、总量都明显减少。

　　有同样感受的呼和浩特市回族大妈张金凤无奈地说:“虽然贵,但是不吃还不行,现在只能托熟人一次买上十来斤,冻在冰箱里慢慢吃。”

　　记者在呼和浩特市东瓦窑等三处农副产品批发市场了解到,现在牛肉和羊肉价格都比年初涨了不少。去年11月,鲜羊肉批发价一般在每公斤50元左右,牛肉批发价一般在每公斤34元到36元。如今,呼和浩特市场上的鲜羊肉批发价一般在每公斤60元到65元,质量高些的在每公斤68元左右;牛肉批发价每公斤一般在55元到60元。

　　由于价格太高,市场上买牛羊肉的人明显少了。“今年特别不景气,以前一天能卖一两只羊,现在只能卖个十来斤,大家情况都差不多。”牛羊肉店主张振平叹气说。

　　张振平的店位于呼和浩特市明珠便民市场,临近的居民小区并不少,但是前来购买牛羊肉的顾客并不多,门口架子上还挂着很多没有售出的牛羊肉。“我卖牛羊肉有20多年了,自从2009年出现涨价势头以来,就开始不好卖了,最近几个月更是卖不动。”

　　肉价走高　肉贩反而叫苦

　　感叹肉不好卖的摊贩不在少数。有些摊贩说,近期牛肉羊的销量较往年明显下降,幅度估计在40%左右。

　　“你们也看到了,今年肉价虽然高,可是买的人没几个。”在东瓦窑农副产品批发市场,“张三鲜羊”的老板张三说,今年白条羊的批发价是每公斤55元,比去年11月的每公斤37元左右高出一大截。以前最好的时候一天可以卖掉20多只羊,现在一天只能卖七八只。

　　“别看牛羊肉价格高,实际不是市场好,是价格低了不挣钱。”张三说,上游的进价涨了很多,批发出一只30来斤重的羊,扣除成本后纯利润也就10多元钱,赚的钱反不如往年。

　　王海军是呼和浩特市武川县大青山乡的一名养殖户,养羊有20多年了。他说,近期羊肉价格的上涨和养殖成本的上升有很大关系。“这几年啥没涨价?电费,防疫费和药费,饲料费,羊倌费,运输费,养羊的成本至少上升了30%。以前雇一名羊倌每年工资几千块钱,现在得1万多元。”

　　内蒙古农牧业厅现代农牧业产业科技服务体系肉羊示范推广团队主任张志刚说,随着牧区和农区的人口向城市转移,客观上导致了从事养殖业的人口减少,加上人力成本大幅增加,肉牛和肉羊的养殖成本由此明显提升。

　　内蒙古社会科学院经济研究所所长于光军分析说,以前把牛羊往草原上一赶,啃得露出地皮都没人管,现在禁牧、休牧的力度越来越大。除了饲料、人力等养殖成本增加,生产成本也因此增加了不少。同时,与近几年人们的收入增幅相比,肉价涨得过快,部分人难以承受。

　　涨势短期难改　“有形之手”需作为

　　“我国的生态保护力度越来越大,禁牧、休牧等政策使得牧区牛羊养殖规模受限。此外,劳动力成本上升很大,食品质量监管力度又越来越严,因此今后一个时期,牛羊肉之类的农畜食品的价格总体仍将呈上涨趋势。”张志刚等人分析说。

　　“在市场这只‘无形之手’发挥影响的同时,政府调控这只‘有形只手’也要注意发挥作用。”于光军建议说,一方面,政府要落实对低收入群体的价格临时补贴政策;另一方面,在利用抛售储备肉等方式调节供求、价格的同时,打击干扰正常市场秩序的不良行为。

　　同时,政府应加强对养殖户的技术支持、指导、信贷等服务,大力发展现代畜牧业,规划建设养殖基地,提高牛羊肉等农副食品生产能力。同时,建立和完善生鲜农副产品运输和储存体系,增强满足市场需求的能力。

　　张志刚说,发展农区养殖业,是增加肉类供应的可靠渠道。但是,当前农区的肉羊、肉牛养殖成本居高不下,建议政府在农区肉羊、肉牛品种选育、饲草基地建设、棚圈设施建设等多方面,给予技术、资金支持,调动农区发展肉牛、肉羊养殖业的积极性。