双节临近大闸蟹销售火热 生鲜上网也能“保鲜”

　　临近中秋，大闸蟹网上卖的火起来了。除了专营大闸蟹的网站、京东商城等综合网站，团购这种O2O模式都给消费者提供了多种选择。

　　网购不是什么新鲜事，但生鲜电商却一直不温不火。因为依靠传统B2C模式经营电商，需要大规模的仓储、物流配送体系，但生鲜产品的标准化程度低、保鲜期短，仓储难度大、要求高，如果按照传统B2C模式，投资巨大，投入产出在短期内也很难匹配。

　　所幸，O2O模式出现了，为生鲜行业上网提供了进一步的可能。所谓O2O，即将线下商务的机会与互联网结合在一起，让网络成为线下业务的前台，提供商品销售和支付服务，线下实体则提供相应的生产、储运和物流服务。这种模式的优势就是把线下无处不在的商品资源和线上庞大的用户资源结合起来，使互联网流量转化为实实在在的销售量和效益。

　　对于生鲜电商来说，O2O模式可以把千千万万的消费者和分散产品提供者联系起来，解决了信息不对称的问题。生鲜O2O模式发展的关键在于，一方面是如何开发稳定和符合品质要求的供应方，一方面是如何找到并维持相当数量的消费者。由于生鲜行业的特殊性，培育消费者的黏性显得更加重要，因此开发一位在一个月内买10次菜的消费者，比开发在一个月内只买一次菜的十位消费者可能更加有意义，这种消费的稳定性有利于构建稳定、可预知的生鲜供应链。

　　产品不能标准化是制约生鲜电商难以实现规模化和跨区域经营的瓶颈之一，比如买了一块牛肉，到底是肥是瘦，只有货到了才知道。但反过来看，不能标准化也意味着在产品定制化和个性化方面，生鲜网站大有可为。生鲜产品消费，首先是要“果腹”，其次当然是满足口味需求。如果做生鲜电商的人能不局限于只卖菜，而能发现并准确定位消费者的这些个性化需求，通过生鲜食品深加工，做好这些搭配，向消费者提供定制化的产品和服务，使消费者在吃饱之余，还能吃好，并享受自我烹饪的乐趣，怎么会没有好市场？

　　但上述这些都建立在良好的产品品质基础上，因为产品的非标准化，供应方的分散化，最难控制的也是品质。所以生鲜O2O要想建立起良好的信誉，只简单地做交易和支付平台是不够的，必须在确保品质和诚信方面延伸功能并有所作为。在建立一套标准化的品质管控体系和监测流程方面多花点心思，这既是保证消费者利益的需要，也是生鲜O2O能不能做得长久的前提。