饭店餐饮浪费情况纳入等级评定标准

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。近日国家食品药品监管总局发出《关于推进餐饮业厉行节约反对食品浪费的通知》，积极推进餐饮业厉行节约反对食品浪费。

　　《通知》指出，餐饮业与公众日常生活密切相关，是厉行节约反对食品浪费的重要领域。要将反对食品浪费与餐饮服务食品安全日常监管工作有机结合起来。首先，要做好与量化分级管理、示范创建、诚信体系建设等工作的结合。将餐饮服务单位厉行节约反对食品浪费的情况作为一项鼓励性内容融入到餐饮服务单位的动态等级评定标准中，引导餐饮服务单位积极承担企业的社会责任。其次，要做好与餐厨废弃物处置工作的结合。督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物处置管理制度和台账，与经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人签订合同，配合相关部门加大对违法收集、运输、加工餐厨废弃物行为的打击力度。

　　《通知》倡导社会餐饮单位积极利用先进的科技手段加强企业管理，精准掌握库房原料的来源、进货日期、保质期、存储量，科学核算消费者的就餐需求量，合理进行原料和半成品备料、成品加工制作，力争做到物尽其用、避免浪费。推动社会餐饮企业创造节俭消费条件。