内地快餐店的香港总裁：我有个北京人的胃

　　(编者按：内地与香港增进交往，尊重彼此差异，求同存异，尤为必要。中新社近期采访部分在北京的香港人士，以平实笔触记录他们的工作、生活经验，及与当地民众生活习惯与观念的交融过程，以期两地平和对望，今日起推出“香港人在北京”系列稿，敬请垂注。)

　　中新社北京4月28日电 题：内地快餐店的香港总裁：我有个北京人的胃

　　作者 杨喆 陈小愿

　　白色衬衣、无框眼镜，坐在办公室的洪明基显得干练、沉稳。面对记者，他的开场白是：“其实我也是北京人啊。”

　　此言非虚。作为香港家族企业第四代继承人的洪明基，13岁起去美国求学；1993年，年仅23岁的他毕业后就来到内地创业；而北京，一直是洪明基在内地发展的中心。如今43岁的他笑称，自己目前为止人生的近一半是在北京度过，这里是他待得最久的城市。

　　洪明基的企业在内地经营着多家餐馆，其中最为人熟知的是日式快餐店“吉野家”。21年前，正是他在北京开了内地第一家吉野家。当时快餐在内地还是个稀罕东西。

　　13岁前一直生活在香港的洪明基从未想过会来内地，那时他觉得内地是十分遥远的地方，在以粤语和英文为主的环境下，他甚至从没想过未来会学习普通话。初到北京时，他面临的第一个挑战就是语言。

　　“那时听不懂普通话，好多交流都是靠猜的，加上对北京市场的运作体系、商业环境、人员结构和需求都不够了解，就是一个香港小伙子在乱碰壁。”洪明基说。

　　但他很快发现，这里的文化并没有给他造成太大距离感。“小时候在香港，我就很熟悉儒家的文化，即使没有读过很多书籍，也会从家庭教育和周围的环境中耳濡目染。”洪明基说。正是这种亲近感，让他很快适应了北京的生活，也让他下定决心将北京的事业做大做强。

　　上世纪90年代初，洪明基把在香港广为人知的吉野家带到北京，却少人问津。最艰难的时候，洪明基经过市场分析将很多店“养”了起来，少则1年多则2年，直到人们慢慢尝试并开始熟悉这个品牌。

　　“从小父亲就告诉我做事要有始有终，而且我也相信顾客一定会逐渐接受快餐。同样是中国人，香港人喜欢的内地人也会喜欢。”洪明基说。

　　那段时间，他开始慢慢了解顾客、了解法律，同政府部门打交道，深耕内地市场。渐渐地，“吉野家”被内地民众熟知和喜爱，企业发展也走上了快车道。目前，吉野家在北京、天津、河北、黑龙江、吉林等地门店已经有300多家。

　　在北京从事餐饮业，在洪明基看来并非偶然，因为他不仅喜欢吃，也“长了个北京人的胃”。

　　“北京烤鸭就不用说了，爆肚这种多数外地人吃不惯的食品我也特别喜欢。早上我最爱吃摊煎饼，晚上有空就和朋友涮火锅。”洪明基说。

　　工作闲暇，“吃”也成了他享受北京生活的最佳方式。他常邀几位好友，驱车到京郊密云的山里，吃烧胖头鱼，喝牛栏山二锅头，用最北京的方式度过惬意假期。

　　美食纪录片《舌尖上的中国》是洪明基挚爱的节目，不仅因为他经营餐饮行业，还因为片中的情怀，他说，“片子里能闻到家的味道”。

　　“这让我一下回想起自己刚来北京时的感觉，中国人的血脉让我并不觉得陌生。”洪明基说：“北京这座城市给我的关怀、照顾、支持，让我很快适应了这里，也爱上了这座城市。而我接下来要做的，则是将这种关怀传承下去，带给更多来到北京的人们。”(完)