2018老字号绿皮书发布 新时期老字号如何转型升级

　　中新网8月23日电 22日，《老字号绿皮书(2017-2018)》新书发布会在北京民族大学举行。本次会议由中国社会科学院民族学与人类学研究所社会室、中国社会工作联合会企业公民委员会联合主办。

　　会上，北京西城社科联原常务副主席戴时焱总结了本书的四大特点，一是新时期新主题，老字号应顺应时代潮流，适时转型；二是内容完整，涵盖了各省市的工作性成果，具体到论文则是虚实结合，理论和事实相贯通；三是观点明显，从标题便可窥见文章内容，导向作用突出；四是类型多样化，包含从文化随笔到调查报告等。

　　中国社会科学院民族学与人类学研究所民族社会室主任、国际企业人类学委员会主席张继焦回顾了过去八年间老字号的研究所经历的四个阶段，指出如今我们研究老字号的基本做法，即一本皮书，一门学科，一支全国性队伍。而现今在新研究范式的指导下，我们应该采取自上而下和自下而上相结合的方式，从微观、中观、宏观多角度进行研究。他提出要结合地方文化特色来研究老字号。

　　中国人民大学刘谦教授表示，把对老字号的研究提炼为三个核心词：独特、时间、现代化。即信用体系的独特，对老字号历史史韵的把握，以及在真实生活中借用老字号进而实现现代化。此外，可以利用如今高度达的网络，做到标准化与地方化相结合，既形成产业体系，又体现当地特色。

　　天津社会科学院李培志则认为随着社会对老字号的关注度越来越高，应该把研究与政府相结合，扩大开放空间。提出老字号要与城市发展结合在一起，发挥老字号的独特性、象征性，让老字号真正成为城市名片，成为集体记忆文化，通过老字号追寻城市味道。

　　据了解，第五本老字号绿皮书(《老字号绿皮书(2017-2018)》)汇集了老字号研究的最新成果，全书分为三大部分：第一部分为总论。第二部分为各省老字号协会2017年度工作成果。第三部分为专题研究，共有15篇文章，包括五个专题：分别为“老字号价值体系：品牌延伸与品牌重塑”、“老字号的现代转型”、“老字号的地域性、国际性”、“餐饮、食品类老字号”及“海外老字号”。

　　如今互联网已渗透到人们日常生活的方方面面，作为传统民族企业的老字号也步入了互联网时代。在第五本老字号绿皮书中，以山东省老字号为例，根据山东省老字号协会的统计，2015年山东的老字号企业规模平均为5.01亿元，2016年为5.41亿元，2017年这一数据预计为5.89亿元，年均增长率达到8.43%。可见，老字号企业的平均规模逐年增长。2015年92家老字号企业入驻电商在各类电商平台共开店铺184家，电商收入33.47亿元；2016年以后，企业电商渠道拓展步伐不断加快，电商收入40.0亿元；2017年，触网发展的老字号企业已达178家，全年电商收入预计将超过49亿元，同比增长26%以上。可见老字号也在积极地适应时代变化，拓展互联网新渠道，激发老字号的新活力。

　　从老字号的发展历史来看，目前老字号仍处于复兴转型阶段，它们都在谋求社会价值和经济价值的重建或实现。从传承和创新上看，虽然老字号企业普遍缺乏创新，其原因涉及企业自身和外部环境等多种因素，但也有少数老字号企业积极实施创新探索，开拓了发展新局面。