台湾博士大陆创业烤披萨：“这里满是活力和机会”

　　新华社厦门1月19日电(记者 付敏)“我应该更早一些来大陆。”如今在厦门创业烤披萨的台湾博士陈光中这样说,“因为大陆是一个充满活力和机会的市场,这里一切皆有可能。”

　　祖籍厦门同安的陈光中出生在台北,拥有材料工程博士学位的他,毕业后就职于新竹科学工业园。出生于1975年的陈光中,为何舍弃常人眼中“高大上”的科技研发工作,另辟蹊径跨行烤披萨呢?

　　“2008年全球金融危机对台湾经济产生重大影响,我目睹许多同事被裁员。”陈光中说,“经济大环境已经发生变化,我必须离开。”

　　在工业园上班时,陈光中经常吃披萨。研究显示面板的他于是就想:是否可以依靠精准的电子控温系统,把窑烤披萨中控制火候这部分进行标准化,让披萨质量稳定下来?

　　2013年,陈光中回到台北开始创业,用了半年多时间,带着团队研发出了电子窑烤炉。他和团队通过不断尝试,把大厨判断的最佳温度量化出来,把热流变化、热源、光源等影响因素量化出来,再用电子设备精准控制。

　　“整个过程非常繁琐,经历了一次次失败,不过最终我们成功了。”陈光中笑着说,“整个研发过程中,面粉是最大的耗材。”

　　陈光中研发的电子窑烤炉,不但让披萨质量稳定,制作效率也大大提高。1片披萨制作时间精确到4分21秒,同时烤5片,1小时至少可以制作60片。而传统人工制作,一般一个小时最多做15到20片。

　　经过三年多发展,陈光中在台湾的披萨加盟店开到了新竹、花莲。2017年6月,陈光中作出了人生中又一重大决定:到厦门开店,拓展大陆市场。

　　“从想来大陆到真正来大陆,也酝酿了一段时间。”陈光中说,“过来以后,我发现,真的应该更早一点来,这是一个大舞台。”

　　选择厦门作为大陆创业的首站,陈光中坦言,厦门给他一种“归属感”:同样的闽南语、同样的生活习惯、同样的民俗祭拜……加上,当地政府给予台商优惠的创业政策,让他倍感温暖。

　　陈光中表示,大陆市场前景广阔,相信“电子披萨”不但可以开拓大市场,也能吸引很多青年创业者来加盟。“大陆的一些中小城市,在披萨或者意大利餐这部分还相对空白,而这套机器设备可以让它变成一个很简单的创业项目,希望它能遍地开花。”

　　陈光中对自己在大陆的创业充满期待,除了寻找融资和连锁加盟,他还有一个更大的梦想:“希望在10年后,在大陆或者全球市场能开1000家披萨店。”