长沙餐饮开启O2O新模式 线上接单现订现做

　　天气太热不想出门，不想买菜做饭，只想“宅”在办公室或家里，怎么办？没问题，一份外卖就解决你的问题。除了给餐饮店打电话订餐，今年夏天，网络、微信订餐潮流也在长沙悄悄兴起。便捷、多重选择的线上订餐不但为消费者带来了全新“滋味”，也为长沙餐饮业开启了O2O新模式(即Online To Offline，也即将线下商务的机会与互联网结合在一起)。

　　线上订餐 比萨在线外卖店日接单30个，现订现做

　　雨花亭附近的一间比萨店里，每到上午10时半之后，接单员小黄便开始在点单电脑和厨房之间来回跑动。

　　她熟练地点击“接单”和“处理”两个按钮，两秒钟，订单打印完成。之后她需要把这张单子送到后厨，等菜品出来之后再打包好，给送餐员进行配送。虽然订单都在方圆5公里之内，但是午餐时间，店里的三位送餐员仍然马不停蹄。这家叫披萨客的外卖店，绝大多数顾客是附近的年轻人。

　　披萨客的订餐电脑上安装了两套不同的外卖订餐系统：阿里巴巴旗下的“淘点点”和美团网的“美团外卖”，这家小店专营外卖，并没有实体店。

　　对商家而言，只有尽可能降低成本，才能有更高的利润，网上开餐厅就是一种成本较低的运营方式，只要在网上打响了名气，没有实体店其实也可以经营。依靠进驻第三方订餐网站或是微博微信营销，许多新兴的餐饮店迎来了开门红。

　　“每天从不同平台来的订单大概30个，营业额大概在1200元左右。比萨保证品质都是现订现做，50分钟内送到。接多了也送不过来。”70后老板张宾对目前的状态非常满意，“去掉食材、租金、人工等成本，一个月的纯利在2万元左右。”

　　消费体验 菜品都配有彩图，并标明单价主料口味

　　在河西麓谷上班的张女士是典型的“白领一族”，平日生活十分讲求效率。由于经常加班早就吃腻了快餐，网上订餐正对了张女士的“胃口”。“每天只要在休息时间轻划几下手机，随心情挑个想吃的菜，开饭时就能送到单位门口，省时省心。”

　　如张女士所体验到的，在线订餐并不复杂，大多只需要四个步骤：确定送餐位置——选餐厅——点餐——付款。记者昨日登录某手机订餐平台，在确定送餐地址后，系统自动显示许多外卖店的信息，有中式炒菜、快餐、西式快餐、奶茶甜品、水果蔬菜、特色小吃等。记者选择了一家人气较高的特色小吃店，点击进入后，只见有虾尾、跳跳蛇、香辣蟹等长沙特色小吃，还有各种卤味、饮品可选，每一款菜品都配有彩图并标明单价、主料、口味，便于消费者选择。

　　从价格来看，主打的也是经济实惠，中式简餐售价一般15元左右，还配送小菜、开胃菜和饮料。而且许多外卖的送餐时间都是“5+2”“白+黑”。服务如此周到，吸引了不少网友下单。

　　“通过网上第三方平台订餐，商家和食客都能感觉到便利。”淘点点长沙服务商唐女士表示，通过网上接单并提醒商家，商家只要鼠标轻轻一点便可接单并自动打印配送单，这样节省了人力，同时手机支付宝的支付流程又免去了找零的琐碎，提高了配送效率。最重要的，通过点餐习惯的改变来更好地服务消费者。

　　餐饮行业迎来O2O新模式，目前长沙日订单量数千份

　　在移动互联网的大潮洗礼之下，餐饮O2O逐渐发展。经过两三年的“千团大战”之后，许多商家意识到，团购或许并不是餐饮O2O中的唯一变现形式。

　　今年6月以来，饿了么、美团外卖、淘点点等网上外卖平台纷纷落地长沙，争抢网络外卖这块蛋糕。昨日记者在网上均检索到以上平台招聘长沙业务拓展经理的信息。据业内人士透露，目前长沙的线上订餐还处于起步阶段，日订单量在3000～5000份。“这个数字与长沙这个新一线城市是不相配的。”一位从事线上订餐平台拓展的人士告诉记者，目前拓展重点是河西和河东的高校区以及主要商圈，“外卖消费人群主要还是高校学生和公司白领。”

　　在中国，餐饮服务行业拥有很大的市场。中国电子商务研究中心监测数据显示，2013年中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，相比2012年增长61.1%，预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右。相关数据显示，按目前商户订单数来估算，到2016年整个餐厅预订市场的商户数将达到8万家，市场潜力将超过1400亿元，其中75%的预订用户会首选餐厅在线预订方式。

　　长沙电子商务协会秘书长王英平认为，“外卖+预订”这一餐饮O2O新模式将给消费者带来更好的用户体验，一方面消费者可以自助浏览更多餐馆或餐品信息，可以通过他人评价辅助决策；另一方面消费者可以更为灵活地预订座位或外卖时间，支付方式也更为便捷和多样化。国内餐饮业市场正经历经营模式转型期。可以预期的是，在线外卖订餐会更加专业化、品牌化。

　　记者手记

　　别让网络餐厅成餐饮黑作坊

　　毋庸置疑，网上外卖订餐给消费者带来便利。但任何事情都存在两面性，对于消费者而言，方便虽好，但食品安全永远是最重要的。网上订餐虽然带给“叫外卖族”许多方便，但他们也隐约担心这些东西的来源是否安全。

　　日前，杭州市曝光了35家“黑作坊”在网上摇身一变成为订餐热门店的案件，在网上引起一片哗然。不少网友都非常担心网上订餐的安全问题，毕竟在实体餐饮店，都会有卫生许可证等，得到有关部门的监管，但是不明出处的网络餐厅，看不到，摸不着，食物从哪里来都不知道。所以，网友们在享受到网络订餐方便的同时，也对这种外卖方式心存顾虑。杜绝“黑外卖”，网络订餐平台理当肩负起“把关”的责任，不让无证餐饮的产品进入市场流通。而对于网络订餐平台的监管，相关市场监管部门也要做好协查工作，别让外卖网站成餐饮黑作坊滋生地。

　　（记者 刘捷萍）